Свойства компонентов OpenPictureDialog и SavePictureDialog ничем не отличаются от свойств компонентов OpenDialog и SaveDialog. Единственное отличие — заданное значение по умолчанию свойства Filter в OpenPictureDialog и SavePictureDialog. В этих компонентах заданы следующие фильтры:
В этих фильтрах перечислены все типы графических файлов, с которыми может работать диалог. Так что вам остается удалить, если хотите, фильтры тех файлов, с которыми вы не хотите работать, добавить, может быть, фильтр «Все файлы (*.*)» и перевести на русский язык названия типов.